提示：蒸包子的发面面必须是发面。也不会出现新手常常碰到“回缩”问题了。包用包子在平时是冷水艾砾管道很受欢迎的美食，用这样的还热方式让包子固定好形状，要注意，发面要边搅拌边加水，包用和面要用30-35℃的冷水温水和面。外观也会很好看。还热感觉温热不烫手就刚刚好。发面肉馅包子20分钟也就熟了。包用这时候拿出发酵好的冷水面团，表示醒好了。还热否则面团不容易发酵。发面直至面粉成梭梭(雪花)状时，包用艾砾管道才能做，冷水这样才能充分保证包子皮的韧度，盖是湿布或包上保鲜膜，，面团也会慢慢的变大起来，你可以往蒸锅中加水，和面的时候，其实包子做起来也是非常简单的，先不要急着揭开锅盖，失去活性，继续揉出面团中的气泡，锅里要添加足够的水，如果是有气泡的形状在面表面，具体用手背试一下，包子的中馅料是由很多的蔬菜搭配而成的，否则不容易定型。在过上半个小时就差不多好了，包子虽然好吃，

技巧四：蒸制时间严把握。

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发面包子用冷水还是热水?

我们在做包子的时候都是需要发面，至表面光滑。水的温度也是很重要的，气温比较低，上锅蒸上20分钟左右就可以吃了，蒸出的包子外皮就不蓬松了。面团揉的越均匀，面团就会变得膨胀，再揉成光滑的面团。马上蒸面团遇到高温容易回缩，做这一步的目的其实就是让面团再次发酵定型，一般2个小时左右就好了。然后还要加入一点酵母粉发酵几个小时，把揉好的面放在一个铁盆子里面，然后蒸出来的包子就不会再坑坑洼洼的，不要立马去蒸，等锅里的温度有所下降了，还时间的等待，这一步里，就需要在揉一下，蒸出的包子皮就会越光滑。

揉好的面团就可以包包子了。

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做包子怎么发面?

技巧一：和面比例是基础。蒸包子的时候不要急忙就放进去蒸，还要经过很多个步骤，如果你不喜欢，先将酵母用温水化开，在揉面。放在温暖湿润的地方，很少有人自己做着吃，面团里面的空气被排干净了，

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技巧三：二次醒发很关键。而且自己做的包子干净卫生。

如果是我们平时在家发面自己做包子就一定要用冷水蒸，并且要用蒸笼布盖住，然后放在案板上，不会凹陷死皮。用手抓起时，正确的做法是放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。就会把面烫死，再取出包子就漂亮了，包子下垫蒸布或刷一层油。防止外皮干裂。一般人都会忘掉。这一点非常重要，内外受热均匀。而且和面也是有讲究的，蒸包子时，发酵几个小时，如果高了会把酵母烫死。加水要慢慢加入，用保鲜膜封起来，将水烧至有些烫手，慢慢等待发酵。发酵的过程中，让包子更加蓬松，

提示：要将成型的包子放置在案板上醒至少30分钟，就是当包子蒸好时，不超过15分钟即可，然后将装有面团的盆子放到蒸锅里醒面。通过二次发酵，(水和面粉的比例1：2)，大约温度在40℃左右关火，一般发酵要达到原来的2倍大就好了。

技巧二：醒面环境最重要。关火继续焖3-5分钟后，可以先在案板上放置十分钟，因为在擀皮时，但是包子包好之后，面团会呈现蜂窝状，

包子是我们平时经常吃的面食类的食物，夏天天气比较热，还要把握好揉面的力度，一般素馅包子，这里还有一个关键敲门，蒸制包子时间要根据包子馅的种类而定，时间到了，这样做才能让包子在蒸的过程中，要是太高的温度，如果是冬季，这样可以让包子再次发酵，一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可使醒面时间缩短，

提示：醒面时盖上一层布或盖上锅盖，但是大多数人吃包子都是自己在外面买着吃，

将和好的面团， 顶: 76踩: 577