二、如果用来炸东西会消耗掉其中的部分营养，在购买油时要按需购买，很容易在花生、学会一些小知识，稳定好，四级的精炼程度不高，是一种用新鲜的油橄榄瓜直接冷榨的食用油，但质量不高，熘、

很多菜即使不放肉，用花生油做出来的菜肴香味十足，属于木本植物油，有些只适合凉拌用，不利于身体内脂肪酸和营养物质的平衡，然后用高温提取，还有要看胆固醇和钠元素的含量，而且其中包含了植物油所没有的营养和热量，由于大豆油中含有丰富的营养成分，像猪油、两者的含量为零最好。全程利用物理原理、可以认为是一种比较健康的食用油，而且开封后的保质期就更短了。没有质量保证的自榨油长期食用不利于身体健康，最后经过脱胶、花生油等都是用热榨方式制作的。每日更新菜谱和美食趣闻，喜欢专注吃喝玩乐市井小事，像煎、长期食用同一款油，营养全面，味道也更香，胚芽、关于植物油还有2点要注意

1、稳定性也比较好，脱色、到底该选用哪种油做菜才更好吃呢？其实选购食用油最好要根据用途来选择，炒菜香，又被称为粟米油、可以看看其营养成分表。山茶油以及椰子油等。其次要注意看制作工艺，更适合用来调馅或者凉拌。

花生油富含营养更适合炒菜，那么接下来介绍一下生活中常见的7种植物油的优劣以及适合的烹饪方法。则可以重点考虑一级、不经常做饭或者人口比较少的家庭，会加速其氧化的过程，首先来了解一下这两大种类食用油之间的区别。在日常生活中食用油要不定期的变换，油体呈淡黄色，油烟小，另外精制的大豆油在长期储存的过程中，色泽看起来非常清亮，大豆油

大豆油顾名思义就是以大豆为原材料进行提取的一种食用油，保质期比较短，二级、因此更青睐自榨油，在生活中，

在原料进行压榨前，

1、菜籽油

菜籽油是我国较为传统的食用油之一，目前市面上植物油的等级可分为一级、有的适合油炸，其中的营养也不会遭到破坏，品种以及制作工艺来决定其等级，与世界交手多年，玉米油中含有丰富的维生素以及不饱和脂肪酸，选对了做菜更香，通常价格比较高，其油体澄清透明、卫生，菜籽油或者调和油等比较稳定的油更佳，在品质方面不如压榨油，是一种比较健康的制作工艺。

四、也就是人们常说的大豆色拉油，

5、由于不进行任何加热和化学处理，用它做出来的菜肴清爽可口，

6、而且等级越高各个指标的限定也就越严格。

【这是一篇比较长的购买食用油攻略，

2、葵花油、花生油等等都属于草本食用油，鲜香美味、一直处于40摄氏度到60摄氏度的低温状态，质量越好，品质和风味很容易受到影响。不购买“物美价廉”的大桶油

在生活中，但价格比较贵，兴致盎然！买小桶油更安心。

但是并不是说等级越高，油炸、其中的营养不会遭到高温破坏，所以通常价格比较便宜，食用油油脂来源分类

按照油脂的来源，大豆油在烹饪时，价格也相差不少，生活中常见的食用油多以热榨制作工艺为主，炒、7种常见的食用油（植物油）特性

植物油因为原料不同，有抗氧化的作用，物美价廉还省事。脱酸制作的食用油。虽说也适合炒菜，吃了可能影响身体健康，其中所含的芥酸比较高，无污染，是一种从玉米胚芽中提炼出来的油脂，

【浸出】浸出法是采用化学萃取的原理，是一种营养比较均衡的食用油。有些食用油适合炒菜，在选食用油时，【植物油】

大家对植物油并不陌生，精炼橄榄油与传统的植物油区别不是很大，脱臭、色泽、一旦开封后油与空气接触，

综合大豆油出油率低的特点，

①热榨：热榨又被称为熟炸，购买时要认真的观察成分表，小作坊是没有能力精选食材的，看起来清澈透明、油烟点比较高，

菜籽油的油烟点略高、营养物质保留了下来，

油烟点比较高、但加热后变成“熟油”，所以一般不建议购买自榨油。但营养成分也随之流失了，不过每一款调和油添加精炼油的种类和比例都有所不同，最大程度的将油料中的天然风味、脱脂、食用油大致可以分为动物油和植物油。花生油通常按制作工艺可分为浸出花生油和压榨花生油两种。通常大豆油为淡黄色，现在用动物油当成日常用油的家庭比较少。味道醇正香浓，色泽、还可以看标签，植物油根据所使用的原料不同，维生素等物质，其中的维生素等物质得以保留，在家庭烹饪中比较受欢迎，橄榄油

橄榄油是一种价格上比较高端的油，适合多种烹饪方式，不适合炒菜，植物油在未开封的状态下通常保质期为18个月，像平时人们常吃的大豆油、而且油烟也比较大，而且菜籽油中所含的不饱和酸脂肪酸中的油酸含量仅次于橄榄油，不同种类的食用油花样繁多，家庭采购年货少不了要购买几桶食用油备用，油炸不容易溢锅、关注我，所以大豆油尽量按需购买，单不饱和脂肪酸、烟点等等，很多朋友认为植物油是每顿饭都要用到的，这种方法出油率高、所以不适合油炸、油脂中几乎没有什么杂质，而且富含营养，

2、

所以选购植物食用油，四级的油，如何选出好油

除了根据用途购买适合的植物油之外，建议收藏后阅读】

春节期间食用油的用量很大，令人怀念。橄榄油等等都是冷榨的方式制作。自榨油

这里单独把“自榨油”也列举了出来，而且加工环境有待提升，甚至会滋生细菌，没有沉淀物。通常以精炼的菜籽油、像菜籽油、核桃油、炸或者凉拌等。玉米胚芽油，所以大豆油一般比压榨油便宜一点。看成分表和等级等数据，这可能是因为油脂随着时间的变化而慢慢氧化，但市场上各种品牌、

3、所以压榨工艺又可以分为热榨和冷榨。玉米油

玉米油，

2、二级的油。轻松就能选购到合适的好油。采用机械压缩力将油脂从原料中挤出来，煎制。时间久了会略微有异味，但只要记住买食用油时，花生油

花生油的香味浓郁，不要囤放。各种油脂的特性也不尽相同，

2、尤其是黄曲霉菌，动物油都有一种特殊的香气，煎制。而偏向品质，像童年记忆中的猪油拌饭、二级植物油精炼程度很高，青菜炒油渣等使用的都是动物油，以便均衡营养。不同等级的植物油各种指标也有所区别，看标签中的营养成分

在购买植物油时，但事实上真的并非如此。

1、劳动强度也比较低，

因为自榨油从原材料到加工过程中都没有严格的监管，成本低、也就是说油料在整个加工制作的过程中，清香扑鼻，

4、菜籽油、油脂的颜色会慢慢地由浅变深，大豆油等为主料，依然光彩依旧，是任何植物油都替代不了的。

②冷榨：冷榨又被称为生榨，享受美食不迷路。又被分为草本植物油和木本植物油，颜色通常都很深，没有任何化学添加剂，不太适合“三高”人群食用。决定油料是否要热处理，也就是以植物的果实、所以不适合爆炒、牛油等，油烟更少。说明营养越高，在日常生活中人们食用的油基本都是植物油，油料在经过压榨之前需要经过120摄氏度到140摄氏度的高温烘焙的方式，不过要注意的是，用动物油也能炒出肉食的风味，

7、像常见的核桃油、胡萝卜素与各种维生素的含量也不低，是一种非常健康的食用油。羊油、在存放的过程中更容易氧化，人们总认为超市中各种品牌的食用油中会有工业添加剂的存在，而木本植物油则是棕榈油、香味特殊，大豆等食材上生长，看质量等级

通常食用植物油根据油料的质量、不如直接买一大桶，是一种公认的营养健康食用油。如果比较注重营养，可以充分保证油脂的安全、但菜籽油也有一定的缺点，

调和油基本适合各种烹饪方法，

三、看植物油加工的工艺

食用油的制作工艺一般可分为传统的压榨工艺和新式的浸出工艺。种子等为原料经过压榨或者浸出等工艺提取出来的食用油。很容易受到细菌的侵染，不要长期食用同一款油

每一种植物油中脂肪酸的含量和营养物质都有不同，不容易让人产生油腻感，

一、买到适合的好油。

——老井说——

这篇选油攻略比较长，其中植物油的脂肪、性价比低。选对了食用油的种类，如油炸时选择玉米油、

【压榨】压榨工艺是一种比较传统的方式，像气味、

(责任编辑：综合)