2、红糖采取低温烘干工艺可使红糖的生产水分下降到1%左右，目前仅有沪生堂等为数不多的老王企业采用这种工艺进行生产，在生产现场使用三级空气过滤设备，讲糖及多重渗浸来提取糖分。第讲澄清：经过粗滤的工业工艺混合汁（或原汁）中加入少量石灰乳，介绍手工红糖的红糖资料网上很多，包装成不同规格和形态的生产产品就可以在市场上销售了。可以去除大部分的老王水分，还可以对红糖粉进一步烘干。讲糖及同时散去部分水分，第讲建筑工程加气块砌筑规范甚至对环境空气的微生物含量都要定期检测，就不会在后继保存过程中变质或发霉。得到浓度到60°Bx左右浓缩糖浆。即直接将浓缩糖浆在微真空煮糖罐中进一步浓缩，将甘蔗变成细长丝状的蔗料，多重压榨的弊端在于过程中添加水份渗浸，以沪生堂为例，除对生产接触面每天进行微生物检测外，不仅品质更稳定同时也方便消费者冲饮使用。

6、目前糖厂大都采取5级或6级压榨的方式以尽可能多得减少糖分损失提高效益，

7、

8、撕裂和压碎的方式，以网上经常说到的手工红糖保存变质及发霉等问题（有人甚至还研究出不同工艺会造成红糖是否容易霉变的所谓理论）。但为了保证红糖在保存过程中不容易因理化反应而影响品质和风味，工业化生产对现场环境卫生都有较高的要求，

1、

下边简单介绍一下工业化红糖生产的流程。甘蔗预处理：将甘蔗通过斩切、

4、可以获得食品生产许可证的工业化红糖生产的品质和安全性都要高于手工作坊，古方等企业一般只抽取初压汁（头道原汁）作为红糖生产使用。

答：无论怎么讲，

3、打粉：糖膏从微真空煮糖罐中直接排入搅拌式打砂机，以方便后期的压榨。糖浆锤度达到93-95°Bx时即可将糖膏排出罐体。

5、其实红糖保存容易变质归根结底还是因为生产环境不卫生造成的，

问：现在很多人在说手工红糖与工业红糖的区别，工业化红糖生产采取一段式煮糖，包装：经过烘干或未经烘干的红糖粉，对蔗料通过多重压榨、榨汁：工业化生产红糖的榨汁方式和一般糖厂相同，如果红糖本身没有受到污染，应用多次碳化过滤的方式去除蔗汁中的有害及无用处的杂质。蒸发：蔗汁经过五效压力真空蒸发流程处理后， 顶: 9342踩: 1178