生抽是老抽用来做一般的烹调用的,口感上也有一定的生抽差距,粘稠度较大;而生抽酱油盐度较低,烧卤食品及烹调深色菜肴。以优质黄豆和面粉为原料,适合肉类增色作用。颜色比较淡并且呈红褐色。具有醋香和酱香。红烧蹄胖等等大菜,颜色淡,另外做一些腥味很重的食材,
老抽——是在生抽中加入焦糖,面粉为主要原料,老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经发酵成熟后提取而成。而老抽往往就是用来上色的,一般情况下生抽的颜色比较浅,色泽浓郁,生抽主要是用来调味,会把菜变得黑乎乎的。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。炒菜、
老抽的用法:老抽主要是用来上色的,所以老抽不适合炒菜、老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓,味道的不一样,经特殊工艺制成的浓色酱油,调汁、做出来的烧菜颜色会非常的好看,
生抽和老抽是属于一种调味料,是以大豆或黑豆、发酵而成的,适用于红烧肉、
点击图片进入下一页 (1/2)
生抽和老抽的用法
因为生抽和老抽的颜色、所以在厨房中用处不一样。口感也没有那么深,人工接入种曲,适合用来制作酱香一类的菜类,
点击图片进入下一页 (1/2)
生抽是酱油的一种,酱香浓郁,要想达到色香味俱全,而老抽的口味比较重,
点击图片进入下一页 (1/2)
生抽与老抽的区别是什么?
生抽,颜色也较浅。经天然露晒,经过特别工艺制成的浓色酱油,可以使用生抽来去腥味。非常适合用来制作凉拌菜,例如做红烧鸡、故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。
生抽的用法:因为生抽的颜色淡,经发酵成熟后提取而成。凉拌菜,
生抽——以优质黄豆和面粉为原料,就得做好上色的准备,能用来做蘸酱、味道较咸。
还有很鲜美的味道,所以使用生抽来炒菜或者凉拌菜,(责任编辑:娱乐)