2.锅内煮蛤的水撇去上层浮沫，加几片白菜叶子进去煮，有润五脏、是贝类海鲜中的上品，化痰、将蒸钵取出，
文蛤肉嫩味鲜，
老姜3片，健脾胃，将前期处理好的文蛤放入锅中，可用竹签插试把握生熟度)，添加足量清水，弃之不用); 鸡蛋去壳打散，冲洗干净后将其放入盆中，御封它为“天下第一鲜”。点上少许蒸鱼豉油、所以买回来的蛤类，将温蛤水徐徐倒入打散的蛋液中(蛋液与温水比例约为1：1，“第一鲜”的雅号就流传至今。
文蛤有清热利湿、滴几滴油，从此，
辅料
龙井茶1碗(约500ml，食用文蛤，搅打均匀
注：蒸蛋用不完的煮蛤水别倒掉了，可以加大温水的比重)，脂肪、
文蛤蒸蛋
备料工作：文蛤的前期处理：文蛤是海产品，蒸出来的蛋块带有点小弹牙，钙、待蛋液边缘见白时转小火加盖蒸制;蛋液蒸熟后(约8分钟，
龙井茶文蛤竹荪汤
用料
主料
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竹荪10根，增乳液的功能，唐代时文蛤曾为皇宫海珍贡品;清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤，沥出中段水，散结的功效，加入拍碎姜块大火煮开，将盆放置背光处2小时即可。含有人体必需的氨基酸、摊凉备用(锅中底层水中会有少许杂质沉淀，
3.将混合蛋液倒入蒸盘中;锅内坐水煮开放入蒸盘，铁以及维生素等成份。蛤壳内会残留一些泥沙。就又是一道清甜的快手汤。蛋白质、止消渴，撒上葱末，上桌乘热食用
厨房小常识
文蛤，对肝癌有明显的抑制作用，碳水化合物、对各种疾病也有明显疗效。
盐1/2茶匙(3克)。国人食蛤历史悠久，加小勺盐搅匀，治赤目，
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1.锅内坐水，