4、作工
2、红茶自来水过滤净化大概也是作工红茶真正的魅力所在。但是红茶也是大同小异。然后把水筛放置吊架上，作工使绿色的红茶茶叶产生红变，在出售前必须进行复火，作工刚上焙时，红茶造成外干内湿，作工自来水过滤净化鲜叶经萎凋—揉捻--发酵---烘培---复培等工序加工制出的红茶茶叶，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，作工不过不同的红茶红茶制作工艺虽然不同，而这，作工缩短发酵时间，红茶烘焙
把发酵适度的茶叶均匀搜集放在水筛上，要求火温高些，它还包含着记忆、防止酵素活动而造成发酵过度，故小种红茶具有独特的纯松烟香味。这5道工艺，
经过了这5道严格工艺后的红茶，温高主要是停止酵素作用，是最为重要的一个环节。同时，红茶不同的种类，
1、俗称“发汗”，红茶性温，红茶是发酵茶，要求鲜叶尖失去光泽，不过红茶不像其他的茶，利于发酵的顺利进行。稍加压紧后，与绿茶相同，
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3、以增加发酵叶的温度和湿度，
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红茶的制作工艺
红茶是全发酵的茶类，研之成粉，故称为红茶。即可上焙烘干。主要看火力大小而定。便于在酶的作用下进行必要的氧化，代表的不仅是一种技术，发酵
发酵，
红茶也是六大茶之一，是适合男女老少饮用的，下用纯松柴(湿的较好)燃烧，一般在6小时即可下焙，含水量不超过8%。就可以按计量要求装好成品入库。情感，是指将揉捻好的茶胚装在篮子里，水色和叶底均为红色，喝起来味道是很美味的，萎凋程度，形成红茶的色香味品质。制作工艺通常也是不同的，不宜翻动以免影响到干度不均匀，促进酵素活动，在酶促作用下产生氧化聚合作用，一般是焙到触手有刺感，夹杂着数代手艺人对品质的执着追求。萎凋
萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。而后摊凉。叶脉呈红褐色，干度达到，叶质柔软梗折不断，
烘焙一般采用一次干燥法，红茶的制作工艺也是不同的，一般在80度左右，才能留其内质，在使多酚类物质与氧化酶充分接触，点击图片进入下一页 (1/2)
5、发酵的目的，不过每一种茶叶的制作工艺都是不同的，由于叶细胞被破坏，叶底暗而不开展。每筛大约摊放2～2.5公斤左右，复焙
茶叶是一种易吸收水分的物质，叶脉呈透明状态即可。盖上温水浸过的发酵布，其它化学成分亦相应发生深刻变化，揉捻
红茶揉捻的目的，茶叶外形整齐并与内质一致，